将鱼从肚子剖开洗净，鱼头和鱼尾不要完全切断。
将红椒、蒜洗净切成粒，葱和红萝卜切成段和丝备用
将剖好的鱼加入少许的盐、鸡精、料酒、蒸鱼豉油淹制30分钟。
将红椒粒和蒜粒加入鸡精和蒸鱼豉油淹30分钟。
将淹好的红椒淋在鱼身上，撒上红萝丝、姜丝和葱段。
将鱼放入锅中冷水蒸7分钟左右，关火后不要开盖，让其虚蒸几分钟后出锅。
将鱼小心取出，去掉上面的葱姜，锅中下油烧热至六七成热，将热油淋在鱼身上撒上葱段点缀即可。
1、剖鱼时鱼肚子里那层黑色的膜要刮干净，这样鱼才不会腥。 2、淹鱼时盐不要放太多，因为蒸鱼豉油本身就有盐。 3、鱼蒸好时去掉上面的葱段和姜丝，上桌时重新撒上葱段。