1.【盐水泡花甲】先将花甲用盐水泡不低于半小时(视情况可延长时间，因为我们买的花甲是菜场阿姨给一个个挑的，相对来说沙子十分少) 2.【沸水开花甲】冲洗干净后放入锅中，加入两勺料酒，五片姜，去除腥味。煮至水开，花甲会全部打开，立刻关火，捞出再洗干净备用。
3.【葱姜蒜辣椒】将蒜瓣切成蒜末，姜片和辣椒也切碎便于入味，小葱切段。为了增添辣味去腥提鲜，又加了两粒小米辣切碎。
4.【葱姜蒜爆香】加入油，烧热，将辣椒，蒜，姜倒入炒出香味，加入3勺豆瓣酱（按照1斤一勺的配比）
5.【花甲翻炒调味】将花甲倒入锅中，加入2勺生抽，2蚝油，适当加入一点白糖，根据口味决定添加水量的多少。翻炒至均匀入味，加入切好的小葱。至此，一道美味的爆炒花甲就做完啦！
美味可口的花甲，就着米饭吃的饱饱的⊙▽⊙