蒸千层发面饼

作者： 胖鸡妈妈

用料

• 全麦面粉（面粉同理） 500克
• 酵母粉 5克
• 白糖 5克
• 白芝麻 5克

蒸千层发面饼的做法步骤

步骤 1

白糖放进面粉里搅拌均匀~

步骤 2

酵母用40度左右的温水冲开~水别太多。别太热。。

步骤 3

酵母水倒进面粉。用筷子搅拌。。然后在少量多次的加入温水。（40度左右）直至把面揉成光滑的面团如图下👇（别问我多少毫升水。揉到光滑别太硬就行。硬了加水。稀了加面。就是这么随意。照样很好吃）✌✌

步骤 4

这样，揉成光滑的面团。。

步骤 5

用保鲜膜盖好。发酵至两倍大。。发酵好的面团用手戳一下不回弹。。。

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步骤 6

步骤 6

发酵好的面团放在案板上充分排气。。揉8-10分钟。。

步骤 7

然后用擀面杖擀成一个细长的薄饼。。在薄饼表面刷一层油。油要涂抹均匀。。

步骤 8

切成这样的。。

步骤 9

然后从一边开始折~

步骤 10

继续~

步骤 11

接着折~

步骤 12

最后这样包起来~

步骤 13

翻面。擀成圆饼~

步骤 14

在饼坯表面刷上一层水。。撒上白芝麻。用擀面杖压实！静止。二次发酵20分钟。。

步骤 15

看。饼坯明显变厚变轻了。。

步骤 16

上锅蒸。大火。。上气儿蒸15分钟关火。。闷5分钟。。

步骤 17

开盖效果~

步骤 18

电饼铛预热好上下加热。。3-5分钟。。烙至两面金黄就可以出锅了。。

步骤 19

就这样~

步骤 20

噔噔蹬蹬~

步骤 21

咬一口外苏里嫩~好好吃~

蒸千层发面饼的小贴士

冲泡酵母水温别超过40度~ 二次发酵很重要~

菜谱创建时间：2019-11-23 15:31:50