五花肉，两种方法可得：1.买回整块的。2.自己不会切就买切好的。
青椒用二荆条最好
这样切，不要切圆筒
蒜切瓣
锅里倒油，油热放入煮好的五花肉
将肉拨到一边，在油里放入豆瓣酱，将豆瓣酱用油煎熟
放入青椒，炒。味道美的很
回锅肉的精髓有三：1.肉要回锅。也就是先把肉在水里煮一遍，要基本煮熟，然后再炒，这就是回锅肉的来历。2.郫县豆瓣。没有豆瓣，不叫回锅肉，就没得灵魂。3.白糖酱油。少量白糖，适量酱油。另外，要注意度的把握。如果喜欢吃肥点，则肉少炒一会儿，如果喜欢吃干香一点，则多炒一会儿。