新鲜牛腩切块，洗净，泡在凉水里，待用
准备辅料，八角和生煎去腥，胡萝卜增加甜味，白萝卜和牛腩是最佳搭档。
萝卜切成菱形待用
泡净的牛腩倒入开水中，焯水。2-3分钟捞出，再在凉水下冲净血泡，沥干水待用。
加入山茶油，生姜，八角，倒入牛腩大火翻炒，加入一勺料酒。煸炒出香味
倒入适量的泉水莫过牛腩，大火烧开
将烧开的汤倒入汤锅内，小火熬煮两个小时。先将牛腩熬煮一个半小时，再倒入萝卜继续煮半个小时。
汤汁浓郁而清甜，加入香菜点缀提鲜。
牛腩软糯Q弹，萝卜入口即化，汤汁浓稠而不腻。暖冬必备-萝卜牛腩。
1、牛腩焯水后用凉水洗净血泡后待用 2、牛腩先炖1个半小时，再加入萝卜炖半个小时。这样，汤汁就会鲜白，萝卜的甜味才会沁入到汤汁里 3、出锅时加盐，锁鲜 4、重口味者可以适当加两三个干辣椒一起炖煮，汤汁会带一些辣味。