为了防止鱼太腥先用料酒和白胡椒粉腌制一会，这就看您想什么时候做了，腌制久了也没关系，但至少也得腌十分钟
然后烧油，油温不用过热，在您想把鱼下锅的前一刻，切一片姜放在油里，马上用锅铲按住姜片锅底，鱼能接触到的位置都搽到，不放心可以在用一片姜在搽一遍，如果搽两遍一定看好油温，两遍之后也不要过热冒烟那种，然后就开始放鱼了，这个时候就按照您平时煎鱼的习惯操作开始了，基本不粘底