适合手残党/第一次动手/圣诞节主题糖霜饼干

作者： 卖糖153小姐姐

2017年的圣诞节学习的糖霜饼干 这不是一个减肥人士可以吃的菜谱，但是动手做一做还是可以的😁 方法来自于yanyanfood的菜谱 1. 入口即溶的黄油曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/100463789/?group=share_title_a 2.硬糖霜 https://www.xiachufang.com/recipe/100461698/?group=share_title_a 配方有所改动哦 这个饼干会比较甜，所以饼干底我减了细砂糖的含量！ ⚠️糖霜用量减半。很多宝宝反应量太大，用不完！我的锅我的锅… 非常适合一家人一起动手制作，跟心爱的TA还有宝宝过一个温馨的圣诞节吧！ 补充一下需要哪些工具：1⃣️烤箱、烤盘2⃣️电动打蛋器3⃣️烘焙纸4⃣️主题模具5⃣️裱花嘴6⃣️排气针7⃣️饼干小转盘 原材料品牌：安佳黄油➡️韩国幼砂糖➡️风筝低筋面粉➡️太古糖粉

用料

• 饼干底 ...........................
• 安佳无盐黄油 220g
• 细砂糖 80g
• 鸡蛋 1个
• 香草精/柠檬汁 1小勺
• 低筋面粉 280g
• 盐 1/4茶勺
• 糖霜 .........................
• 蛋白 60g（约两个）
• 柠檬汁 1茶勺
• 太古糖粉 345g（过筛）

适合手残党/第一次动手/圣诞节主题糖霜饼干的做法步骤

步骤 1

饼干底：1⃣️黄油（室温软化）稍微打发一下，加入盐、细砂糖，然后
打发
到
黄油
蓬松发白（大概是打发前的两倍大）；2⃣️加入鸡蛋，搅打均匀（如果分量翻倍，记得少量多次加入）；3⃣️加入香草精，搅打均匀。

步骤 2

2⃣️筛入低筋面粉，翻拌均匀即可。饼干底的面团就做好了，用保鲜膜包好放入冰箱❄️冷藏半小时（因为室温下黄油会特别软很难成型）

步骤 3

3⃣️将冷藏好的面团取出，将一部分面团放在两张烘焙纸之间，擀成0.5厘米的薄饼，这时你揭开一页烘焙纸的时候会发现黄油融化了，就再放进冰箱冷藏❄️10分钟（以此借鉴，每次面团出现融化，黏在烘焙纸上的情况都要放冰箱冷藏❄️） 这样就可以用模具了（模具使用时记得沾面粉，不然会粘）

步骤 4

4⃣️刻好的饼干底就可以直接烤了，烤箱预热180度，15分钟（具体情况根据自己的烤箱来）

步骤 5

糖霜：鸡蛋清打在蛋盆里，挤入柠檬汁，用电动打蛋器打发成鱼眼泡。

步骤 6

⚠️糖粉全部过筛！然后一直打发着蛋白的情况下一勺一勺的将糖粉加入，一定要每一勺都搅拌均匀后再放下一勺！

步骤 7

然后一直打发到图中状态，糖霜的状态是比酸奶浓稠的感觉，是比较顺滑的，最后可以添加自己喜欢的食用色素。⚠️糖霜打发好一定要用保鲜膜包好，不然很快会凝固。

步骤 8

做之前一定要规划好你的饼干是什么样子的，这样才能做出不同的花色。我选择用裱花嘴，因为直接剪开裱花袋效果不好，很难用。我用的是0号和1号裱花嘴。

步骤 9

用排气针搅均匀。第一次做，就是歪歪曲曲的，很正常，多做几次就好了

步骤 10

把基本的大色块先填满

步骤 11

同上，想做出纹理的效果就一定要等糖霜干掉之后再进行装饰。比如雪人、圣诞树、圣诞老人、麋鹿都是。做纹理效果时可以将蛋白霜再打发一下，让蛋白霜浓稠一些，这样装饰更好操作！

步骤 12

完全装饰好的饼干，第一次做，其实还是蛮成功的，所以给大家写一下这个菜谱😁

步骤 13

最后完全晾干装进包装袋，就可以送朋友了😁

适合手残党/第一次动手/圣诞节主题糖霜饼干的小贴士

1⃣️糖霜太甜可以用巧克力代替😁（不过巧克力要在温水隔水加热的情况下操作，不然还是会凝固） 2⃣️饼干单吃也是非常好吃的，不做装饰也是完全ok的 3⃣️装饰好的饼干别着急去用手碰它，没耐心的可以买个烘干机（可以做水果干还可以做溶豆，很方便），烘干机烘干的色彩更浓郁亮泽，速度又快，耐是极好的😁 4⃣️如果糖霜做的太浓稠了可以加点水或蛋清，少量慢慢加，太稀就继续加糖粉，打到自己好操作的状态即 可。 5⃣️有比较避讳生蛋清卫生问题的，可以选择蛋白粉加温水稀释打发

菜谱创建时间：2019-11-22 21:56:39