日本款爆浆海盐脏脏杯——1.戚风蛋糕零失误制作

作者： Suzanne璐

在日本进修的时候 无意间发现的爆浆款。从切开到吃 都是满满的幸福感。跟着日本师傅学习 调整好方子的稳定性。现在给厨友们献上配方

用料

• 低筋面粉 85克
• 蛋白 5个
• 蛋黄 5个
• 黄油 40克
• 纯牛奶 40克
• 细砂糖 60克（加入蛋白中）
• 细砂糖 30克（加入蛋黄中）

日本款爆浆海盐脏脏杯——1.戚风蛋糕零失误制作的做法步骤

步骤 1

黄油融化和牛奶混合均匀，30g细砂糖倒入蛋黄中 准备打发

步骤 2

蛋黄打发至发蓬颜色变浅 把混合好的黄油和牛奶倒入搅拌均匀 再把面粉过筛分三次筛入蛋黄里 （用硅胶刮板翻拌均匀即可）

步骤 3

60g 砂糖 分三次加入蛋白里打发 （第一次未打发前加，第二次蛋白打成鱼眼状加，第三次蛋白泡沫细腻加）

步骤 4

蛋白打好 同之前的蛋黄部分混合 混合方法如视频

步骤 5

混合好 倒入器皿（2/3高）烤箱预热180-190度 烤12-15分钟

菜谱创建时间：2019-11-22 21:44:25