新手零失败蒸羊排

作者： 是曲奇奇呀

之所以取名“新手零失败蒸羊排”是因为我自己也是第一次尝试。也终于知道为什么人们常说“吃了羊肉不怕冷了”洗肉开始你就会发现，真的满是“羊油”。

用料

• 羊排 500克
• 蒸肉米粉 适量
• 红薯 一大个
• 生姜、蒜 适量
• 橘皮 3小块
• 八角 一颗
• 香叶、桂皮 适量
• 白酒、料酒 适量

新手零失败蒸羊排的做法步骤

步骤 1

先将羊排用流水洗净，（因为买的时候是在市场剁好的，剁肉的菜板相信大家都懂的）再用清水浸泡半小时中间需要换几次水。然后开始清洗，具体清洗几次看个人喜好，哈哈（我每次清洗都会用手挤干肉的水分希望可以达到初步去血水的效果）

步骤 2

准备香叶、桂皮、姜片、花椒适量焯水用

步骤 3

凉水时将肉下锅，加入焯水用的香料，加入一小盖子白酒

步骤 4

加入少许料酒

步骤 5

撇去煮羊排产生的浮末，这也是去膻味的关键步骤（所有需要焯水的肉类适用）

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步骤 6

步骤 6

水开后焯个2-3分钟后将羊排取出稍微凉个几分钟。目的是为了待会用温水洗避免骤冷引起羊排变柴。

步骤 7

将稍微放凉的羊排过水洗净。（这个时候你会发现基本没有什么羊膻味了）

步骤 8

准备红薯打底（也可将红薯换成山药或芋头，看个人喜好吧）

步骤 9

将橘皮、生姜大蒜切成碎末备用

步骤 10

准备蒸肉米粉，我是买的现成的蒸肉粉（香辣味的。下次准备尝试自己炒米做下蒸肉米粉）

步骤 11

加入准备的橘皮、姜蒜末、蒸肉米粉再加入生抽、老抽少许，加入半盖子白酒、少许料酒与羊排抓拌均匀。（拌匀的样子忘了拍照片）

步骤 12

抓拌均匀后把羊排整齐的码在红薯上面👆🏻

步骤 13

起锅放蒸架，水只要不没过蒸架就行。（用的高压锅哦）

步骤 14

将码好羊排的蒸碗放入高压锅内，盖上高压锅盖上气后蒸个40分钟的样子就可以了

步骤 15

蒸好出锅啦！哈哈，把阳台还没“满月”的小葱拿出来营业啦！（根据个人喜好可以加香菜之类的点缀）

菜谱创建时间：2019-11-22 21:28:20