纯豆腐皮用冷水泡发。
泡发完全过芯。
野生香菇泡发半小时左右洗净备用，馅料一起剁碎备用。马蹄和胡萝卜剁得尽量的碎，吃起来不扎口。
先用盐、淀粉、耗油和料酒把肉末搅拌上浆，冰箱静置半小时左右，拌入其它剁好的馅料，半加入胡椒粉和芝麻油搅拌均匀。
将豆腐皮切成长方形，5*10的规格差不多，大家可以自己看情况取料。
将肉馅抹薄摊在豆腐皮上，象卷蛋皮一起卷好轻轻压实固定，因为肉馅本身有粘性，不用担心会散开。
装好上盘。
侧面照。
可以用碗沿深点的来蒸，因为蒸的过程会有汤汁的产生，放了几数小番茄，淋一勺生抽调腐皮味。大火水开后调小火蒸约半小时，豆腐皮比较耐蒸，可以蒸时间稍长点，吃起来更软。
小番茄的微酸，和肉馅的脆甜完全结合，孩子很爱吃。
豆腐皮要剩热吃，放久没没过汤汁的会干皮，这是纯豆皮的特征之一。
纯手工无添加剂的豆腐皮浸泡的时候尽量不要去动它，因为很容易破碎，和市场上买的还是有区别的，当然，蒸熟以后它又会很有韧性。