鸡腿洗净，用热水烫完滤掉血水，加盐粉、糖、蒜末、淀粉抓匀，腌制5分钟后，放入泡发好的木耳，抓匀放入水开的蒸锅里蒸20分钟，散几个枸杞点缀提味，盖上盖子关火焖一小会。
鸡肉腌制的那5分钟里，替黄瓜、胡萝卜削皮、切块、切丝，蒸鸡肉的同时，炒锅热锅下油，放入蒜末、黄瓜和胡萝卜丝，大火炒1分钟，加小半碗水，加盖中火焖3分钟，放入少量盐粉，翻炒一下收汁，关火。
锅里放入水（抹过鱼面）、油、盐粉、糖、少量酱油、蒜块、姜丝，搅匀盖盖子煮开加了配料的水，水开后放入鱼，加盖大火煮5-8分钟（视水的份量而定）。水收的差不多，关小火，开锅翻一翻鱼，30秒后关火起锅。
炒丝瓜前，先炒番茄，煮好番茄蛋花汤。