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Q弹马拉糕(十寸圆模)

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作者: 诗雅轩
既然要做就做大点的,反正发酵、蒸都耗了那么多时间😂此方为十寸圆模方,做小点的减半就好了。为了成色好看点,此方没用红糖,用了黑糖,没黑糖换回红糖即可(面粉,低筋中筋我都试过,都可以)

用料

Q弹马拉糕(十寸圆模)的做法步骤

步骤 1

黑糖、细砂糖、水倒入锅中煮至糖融化,放凉至35度左右

步骤 2

加入酵母

步骤 3

低筋面粉提前与木薯淀粉拌匀,加入糖水中

步骤 4

搅拌至无颗粒状态,想细腻点可以过筛

步骤 5

夏天常温发酵,冬天锅里坐温水(35度左右)发酵1小时

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步骤 6
步骤 6

发酵好的糊,搅打至消泡,蒸出来就没有大气孔

步骤 7

倒一点糊出来与泡打粉搅拌均匀

步骤 8

再把泡打粉拌好的糊倒回原来的糊中,搅拌匀

步骤 9

再加入玉米油搅拌均匀

步骤 10

从高处倒入蛋糕模中

步骤 11

高处震两下消泡,再静置十分钟,冷水下锅蒸50分钟(水一定要够,中途不要揭盖)

步骤 12

关火后焖五分钟再取出来

步骤 13

冷却再切块

步骤 14

来张切面。小孩肚子饿,没凉透就切了,切出来没那么好看,最好冷了再切

步骤 15

十寸不大,两三个人都能秒完😂

步骤 16

这个马拉糕比红糖发糕口感还好

步骤 17

这个是冰片糖做的(我们叫黄糖)

步骤 18

晚上拍的

步骤 19

我发觉我不是太会拍照😂

菜谱创建时间:2019-11-22 18:11:14
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