酸奶戚风纸杯蛋糕

作者： 小呀小太阳吖

不塌陷不回缩的纸杯蛋糕

用料

• 鸡蛋 3个（60克左右的大鸡蛋）
• 细砂糖 35克
• 酸奶 40克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 60克

酸奶戚风纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备所有食材、这次酸奶我用到的是蒙牛的这种红枣酸奶 蛋白蛋黄分离、蛋白放冷冻室冷冻、玉米油酸奶倒入碗中、称重好面粉、细砂糖 12连模垫纸托

步骤 2

玉米油酸奶用手动打蛋器搅拌做乳化作业

步骤 3

乳化好后过筛加入低筋面粉、呈z字或一字型搅拌均匀

步骤 4

加入蛋黄、操作手法同步骤3、不要划圈搅拌、防止面糊起筋

步骤 5

蛋黄糊状态

步骤 6

蛋白从冷冻室取出、分三次加细砂糖打发至小弯钩的状态

步骤 7

取三分之一蛋白跟蛋黄糊混匀

步骤 8

倒入剩下的蛋白中、利用手动打蛋器或刮刀翻拌均匀

步骤 9

倒入事先准备好的裱花袋中

步骤 10

挤入12连模具

步骤 11

送入提前预热好的烤箱、

步骤 12

上下火110度烘烤25分钟、转135度烘烤15分钟、再转150度烘烤8分钟、烘烤完成后焖5分钟再拿出来

步骤 13

出炉侧放给底部晾凉

步骤 14

可以烙上我们喜爱的图案

酸奶戚风纸杯蛋糕的小贴士

蛋白需打发到位、翻拌手法要对、如果最后150度你的蛋糕上色不行、可提高至170度、具体按自家烤箱调整温度、

菜谱创建时间：2019-11-22 17:55:05