开边鹰嘴豆前一天晚上泡上备用（小伙伴温馨提示：胀气的朋友可以在泡豆子时多换几次水） 第二天，把开边鹰嘴豆煮熟（担心胀气的朋友可以在煮豆子时，先煮10分钟然后换水再煮） 豆子要煮到用手指一掐就烂掉的软硬程度。煮豆子的水不要倒掉。备用
调料只用到：姜和香菜
冬瓜切成小块儿（可选用其他瓜如瓠子瓜等悦性食材替换）
锅内放酥油（或植物油）七八分热加入孜然、爆香后加入冬瓜块儿翻炒，稍出水后加入姜黄（适量，太多会影响口感｜太少影响色泽），岩盐适量
把煮好的开边鹰嘴豆连水倒入，搅拌煮一会，加入香菜籽粉。
撒上香菜叶，一锅暖暖的冬瓜开边鹰嘴豆汤就大功告成了。
香芹叶，只为摆拍😜