准备食材：葱切葱花，蒜切片，香芹切段。
绿红椒切丝。
鸡胸脯切丝。
把切好的鸡丝用干净碗装起来，放入蛋清，少量盐抓匀，放少量料酒和水淀粉 腌渍。
锅中烧热放入色拉油，放入郫县豆瓣酱炒匀，炒出红油。
接着放入香芹，绿椒，红椒翻炒。
加料酒，白糖，味精翻炒。
放入鸡丝，大火翻炒。加少许清水烧开，水淀粉勾芡，翻炒均匀后关火出锅。
最后加少许清水烧开，水淀粉勾芡，翻炒均匀后关火出锅
麻辣鲜香，下饭菜，除了废米饭哪都好。