芒果慕斯蛋糕

作者： _于可爱

每次过生日出去买蛋糕总是很头疼，能选择的样式就那几个，口感好的价格也不便宜。去年自己开始研究甜品，尝试了才知道并不难，尤其是这种慕斯蛋糕，新手完全可以自己做，不需要抹面，配方也可以根据自己的口味调节，水果，果酱，都可以按照自己的喜欢的去调制。干净卫生也很好吃。 这是一个8寸的蛋糕。男朋友（超爱甜品，也是因为他踏上了甜品之路，一去不复回）过生日，提前一晚做好，放到冰箱冷藏过夜，第二天做好自己喜欢的装饰。 一款蛋糕就做好啦，家里备好了蛋糕盒，丝带，盘子，生日帽。嘻嘻~ 每次朋友过生日，都难免少不了蛋糕，亲手一个既心意满满又总会有人喜欢。

用料

• 芒果 3个
• 酸奶 370克(含果粒)
• 奶油 500克
• 奶油奶酪 250克
• 蜂蜜 45克
• 炼乳 15克
• 吉利丁片 3片
• 消化饼干碎 150克
• 融化的黄油 50克
• 柠檬 1个

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把消化饼干用料理机打碎

步骤 2

倒入小碗中加入融化的黄油，拌匀后备用

步骤 3

慕斯圈底部包好保鲜膜，绑上一根绳子，不够的可以用蛋糕围边围在慕斯圈里增加蛋糕的高度

步骤 4

加入拌匀的消化饼干，用刮刀压至平整

步骤 5

柠檬用盐搓洗干净后，弄些柠檬皮屑，切开挤出柠檬汁，过滤出柠檬籽后备用。 2个芒果去皮切大块备用。 吉利丁片切三段泡食用水至软，捞出去掉多余液体，放置耐热容器，隔水加热至全部融化。(微波炉加热也可以)

步骤 6

奶油奶酪融化至无颗粒，顺滑。加入柠檬汁、柠檬屑、酸奶、吉利丁液、蜂蜜和炼乳拌匀。 我没有用糖，这样口感更好，酸奶本身很甜。 甜度可自己调节，如果不想做太大，可以减少酸奶的用量，很喜欢这个酸奶就放完了。

步骤 7

另起一盆加入奶油打发至有纹路随后消失。(假如你的奶酪糊太稀，可以把奶油打到有明显纹路不消失状态，但不要打到太干，等下慕斯糊会不够顺滑，也容易打过尤其夏天，那就废了😂)

步骤 8

奶油分两次加入到奶酪糊，拌匀后，倒入一半到慕斯圈，加入芒果粒。我切的大，因为自己吃，也比较好夹，先放大的在相对外围的地方放一圈后把剩下碎小再放上去。 不要放的太边上，会露出来，不好看。哈哈哈哈

步骤 9

放完后，倒入剩下的慕斯糊。用刮刀把蛋糕表面整理平整。 有一点点缺陷没关系，明天你还要装饰。可以盖住。

步骤 10

做好后冰箱冷藏4小时以上。 我是提前做的。冷藏一夜一天。 手洗干净，可以感觉到是硬的果冻口感

步骤 11

慕斯圈可以直接去掉，不费力。把蛋糕放在准备好的蛋糕盒底座上。放好位置去掉保鲜纸。准备做装饰。

步骤 12

奶油100克打发至纹路不消失状态，放入裱花袋挤出花型，这个是最简单的花型。 第一次做的，现在纸巾上试一下，找到感觉再来蛋糕上做，先挤一个小圈，根据蛋糕大小，你们自己决定。圈不是太圆也没关系，你挤个❤型也好。各种形状随你开心~ 挤好后放入芒果，这次先放小的，把大颗好看的芒果放在最上面。哈哈哈哈 裱花嘴：珍妮网红曲奇花嘴 8齿闭星中号 蛋糕曲奇泡芙 小熊曲奇裱花嘴853 挤好做装饰，外围再挤一圈，放上薄荷叶，和糖珠做装饰。

芒果慕斯蛋糕的小贴士

1⃣慕斯蛋糕最重要三样：奶油奶酪、淡奶油、吉利丁片 2⃣其他的随你加，没有消化饼干用，戚风蛋糕，海绵蛋糕就不需要加黄油了，更方便。 或者其他你喜欢的饼干都可以。饼干加黄油冷藏一晚会变得很硬，不喜欢吃不要放太多，能铺一层就可以。 3⃣没有酸奶就用就买牛奶代替，注意量的使用，不要让慕斯糊太稀 4⃣柠檬，炼乳，酸奶，这些都是增加风味儿的，你们自己喜欢就好，不要太计较。这些都没有也没关系，放入相应的白糖就可以。 5⃣吉利丁片一定要完全融化，与慕斯糊搅拌均匀，这是很关键的一步❗

菜谱创建时间：2019-11-22 16:23:54