我一个人吃的所以我做得很少，大家按自己需要的量做。排骨洗净以后冷水下锅，加入姜片和一小把花椒，或者丢两个八角也可以，我家没有八角所以用花椒了。大火煮开。
大火煮开，一边煮一边把血沫舀干净，直到没有泡沫出来。
一个小秘诀：感觉没有泡沫了以后滴几滴醋进去，千万不要多，一点点就可以，可以逼出最后的一点血沫，也去腥味。浮沫打干净以后把排骨捞出来放一边备用，煮排骨的汤不要倒。
因为我买的排骨没什么肥肉，所以我需要另外加点油，猪油最好，没有的话菜油也将就。
把一小块红糖放进去，炒到融化。只要一点点红糖就可以，我的就稍微甜了一些。
看起有点黑暗料理…
把排骨倒进去，翻炒一下
倒入适量的酱油，最好不要是生抽，生抽上色不好，做出来会不好看
翻炒到排骨均匀地沾上酱油和红糖
把刚才煮排骨的水倒一些进去，淹没排骨就可以，开大火煮。
煮到水快要干的时候转中火，这时候可以看到上色啦～
也不需要完全煮干，还是要剩一点汤汁，这个程度自己把握，差不多了就可以准备出锅了。
摆盘，开吃～
如果懒得打血沫的话，可以煮出血沫以后直接把排骨捞出来，把汤倒掉，之后的步骤用新的干净水来煮排骨，但是这样的话就会没有原汤煮出来的香，大家可以自己操作。 我是全程没有放盐的，因为有酱油，熬到后面盐味是足够的，大家可以出锅前尝一下，如果觉得盐味不够再加盐，毕竟大家口味都不同。