鸡蛋煮熟，剥壳，划几刀备用。香菇提前泡发好切成丁，五花肉洗净切成小丁。
洋葱切成条，油锅慢炸至金黄，捞出切碎备用。
油锅下肉丁爆至金黄，下香菇丁，洋葱碎，八角，香叶一起翻炒，加入老抽，生抽，料酒，冰糖翻炒均匀，加入热水没过肉。
大火煮开转为小火慢炖，加入鸡蛋。40分钟左右熬制汤汁浓稠即可，如果味道淡，可以适当加点盐提前调味。
烫几棵青菜，鸡蛋一切二，盘子里摆上饭菜，卤肉连带汤汁浇上去即可。