中种面团剪成小块和主面团（除葡萄干）混合搅打，注意⚠️盐、糖（蜂蜜）、酵母放在盆内不同位置。
搅打至完全状态（手套膜），破洞的边缘是光滑的。
面团搅打完的温度控制在28度以下。
加入葡萄干，平铺在烤盘上发酵会比较快，28度，湿度75%，50分钟-60分钟（用的烤箱的发酵功能，可另备一小盘倒入少量的凉水）。
发至是原面团2倍-2.5倍大，手指沾面戳洞不回缩就可以了。
分割面团4份，轻轻滚圆，盖上一块干净的布防干，松弛15-20分钟。
轻轻拍打面团（不要用掌心拍🖐️，手掌成拱形）去掉大气泡，向上向下擀开。
由上往下翻过来
看图
看图
看图
完成4个面团的擀制，接口朝下（擀制和卷起的动作一直要轻柔，就是对你的面团要温柔），再次松弛15分钟，注意⚠️松弛不够，面团擀制会回弹不听话。
接口朝下，向上向下擀成厚薄均匀的长条，不要擀成“狗骨头🦴”形状，长度可比第一次擀的略长。
翻面，底边搓簿以便卷起时封口吻合。
自上向下轻轻卷成团，不要卷紧，否则影响蓬发
侧面，圈数不重要，好吃是王道。
放入吐司盒的位置如图，接口朝下且都朝里面，否则烤完侧面会有接口纹路。我用的是低糖吐司盒。
35度，湿度75%，发酵60分钟，8分满（不需要9分满，因为不是做山形吐司），盖上吐司盒的盖子。
预热烤箱，烤架放最下一层。
位置如图
温热时装袋防止水份流失，凉透了再切片，平时密封保存，也可冷冻保存。
切片
淡奶油大量的加入，使整个面团显油润，很好擀，油脂够多，不需要再放黄油，所以搅打面团时一气呵成。