炸山药条

作者： 阿涛美食日记

如果说超市零食区，薯片上货面积排第二，恐怕没人敢排第一。可如今不同了，山药的逆袭，让土豆的地位岌岌可危。 今天阿涛来做一份山药条，如果不说，第一眼看起来真的跟薯条一模一样，但吃起来，会有山药的特殊味道。 大概是由于山药被人们熟知的药食两用特性，它具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效，所以好像用山药做零食，也没那么多罪恶感了。

用料

• 山药 800g
• 面粉 适量
• 胡椒粉 适量

炸山药条的做法步骤

步骤 1

山药洗净去皮。

步骤 2

切成粗细约1厘米，长度约6厘米的条状。

步骤 3

过一遍清水，冲掉山药表面黏糊糊的东西。

步骤 4

用厨房纸吸掉多余的水分。

步骤 5

在保鲜袋里装适量面粉，然后把山药条放进去。

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步骤 6

步骤 6

兜住一些空气，收口捏紧，摇晃几下，让山药条均匀沾满面粉。

步骤 7

再用网筛抖落多余面粉。

步骤 8

油锅烧至于6成热，即用筷子插入，可以看到明显的小气泡。

步骤 9

将山药条倒入油锅中，用筷子拨弄几下防止粘黏。

步骤 10

直到山药条全部浮起，色泽金黄即可捞出。

步骤 11

在吸油纸上吸掉多余油脂。

步骤 12

最后撒一些胡椒粉或椒盐粉调味，山药条就做好了。

炸山药条的小贴士

1、切山药的时候如果怕痒，可以戴上手套。 2、将筷子插入热油中，如果基本没有反应，就是三四成热，如果有泡泡冒出，但表面相对平静，就是五六成热，如果泡泡剧烈，表面也会产生波动，就是七八成热。 3、调料可以按自己喜好自由更换。 4、别问我这东西怎么保存，趁热吃！

菜谱创建时间：2019-11-22 09:51:57