准备好新鲜对虾，辣椒等冲洗干净；
①青红椒去蒂去籽后切成小块，大蒜生姜去皮切碎末；对虾洗净用牙签挑去虾线。 ②锅中加少许油，油温约5成热时加入生姜蒜末，慢慢炸成金黄色。再加辣椒酱、郫县豆瓣酱炒出红油。
①放入对虾翻炒，炒至虾身卷曲变红，倒入青红椒翻炒断生，加生抽两勺，料酒2勺去腥； ②加白糖调提味增鲜，翻炒均匀即可出锅。
肉质鲜嫩，口感香辣的美味虾完成。