100克面粉+80克净水+1克耐高糖酵母，混合均匀；昆明18度室温放一夜发酵，白天放入冰箱冷藏，可以保存三、四天；
发酵一夜的老面；
老面早上发酵好，冷藏一天，晚上拿出来回温开始使用；
新面粉，老面，水，糖全部混合，揉光滑，放入保鲜袋中，昆明室温17度发酵一夜早上5：50使用，揉透排气，擀开（技术不完美），涂抹猪油，撒粉，葱花，粉盐；
切六条均等宽度，三条叠一起再切小方块；
三条叠一起，
三块叠一起，对齐折叠；
平底锅倒少量油，开小火预热3～5分钟，帮助升高醒发温度（室温高的地方不用这么操作），关火，面团整齐放入平底锅，面团之间留空隙，醒发会膨胀很多哦，盖盖子醒发10-15分钟；
开中火煎2~3分钟，倒入半碗开水，盖盖子水煎至熟。
金黄的底，喧软面香浓郁，又不油腻，适合早上哦。
金黄金黄的底
1、操作和做熟一共45分钟（醒发占了15分钟，慢动作的我），比起现蒸包子馒头时间短很多。 2、第一晚做老面，第二晚老面和新面，昆明秋冬夜晚室温10～17度，非常适合发酵一夜，早上来不及做的话要立即放冰箱冷藏，冷藏拿出来需要根据室温回温20-60分钟；夏季晚上气温高，放冰箱冷藏低温发酵一夜，早上需要20分钟时间回温。 3、剩余的老面，添加100克面粉，80克水，继续室温发酵，如此循环，可以用好久哦。