一次性发酵奶香拉丝土司

作者： 清雅小厨1

吐司来源于西方国家，后来被越来越多的人接受。大家喜欢吐司，主要吐司携带方便，早上匆匆忙忙起床，赶时间上班来不及做早餐。吐司五分钟就能解决营养美味早餐，煎锅煎个荷包蛋，煎两片火腿片，洗两片生菜叶，取一片吐司，放入生菜叶，挤一点番茄酱放入培根，荷包蛋，再取一片吐司盖上，如果喜欢吃奶酪芝士，也是完美的搭配，立马简单的吐司，变的高大美味，再热一杯热牛奶，一顿营养丰富的早餐就解决了。

用料

• 吐司粉 260克
• 奶粉 35克
• 白糖 40克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 30克
• 鸡蛋（大约55克） 1个
• 牛奶 125克·

一次性发酵奶香拉丝土司的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

厨师机桶里先放液体，牛奶和鸡蛋，白糖和盐放两边，预留10克液体，因为每种面粉吸水率不同，不够再添加

步骤 3

倒入奶粉和吐司粉，在面粉中间挖一个洞放入酵母粉，盐和白糖不要和酵母直接接触，以免会影响酵母的活性

步骤 4

二档揉面，揉到看不到干粉改成五档，继续揉面直到能拉出结实的粗膜，加入黄油改成二档揉面，直到表面看不到黄油，再改成五档揉面，直到能拉出结实而透明的手套膜

步骤 5

把面团转移到案板上，无需发酵，无需滚圆，直接分割三个面团，稍微整理一下，盖上保鲜膜防止风干

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步骤 6

步骤 6

取一个面团，无需松弛，直接用擀面杖从中间往两头擀开，长大约40公分长

步骤 7

无需翻面，直接从上往下卷，卷的时候力度要匀称，三个依次卷好，盖上保鲜膜防止风干

步骤 8

取一个卷起来的卷，无需松弛，用擀面杖直接从中间往两头擀开，长约50公分

步骤 9

从上往下卷起来，卷的时候力度要匀称，三个依次卷好

步骤 10

放入吐司盒子，送入温度35度，湿度75度的发酵箱发酵，没有发酵箱盖上保鲜膜放入烤箱，放一碗温水增加它的湿度，发酵到9分满，我图片上这个忘记了时间，已经发酵过度了

步骤 11

送入预热好的180度的烤箱，烤30分钟

步骤 12

成品图

步骤 13

成品图

步骤 14

放入二天的拉丝组织

一次性发酵奶香拉丝土司的小贴士

每台烤箱温度不一样，根据自家烤箱掌握温度和时间

菜谱创建时间：2019-11-22 01:03:50