蛤蜊炖蛋/蒸蛋/布丁蛋

作者： 范范的幸福厨房

炖蛋其实很简单 关键要把握好火候 不放蛤蜊就是家常炖蛋了

用料

• 蛤蜊 10-15颗
• 鸡蛋 2个
• 水 160-180克
• 盐 1克
• 生抽 1勺

蛤蜊炖蛋/蒸蛋/布丁蛋的做法步骤

步骤 1

蛤蜊放网锅 网锅放主锅 放水没过蛤蜊 10分钟/50度/速度5 让蛤蜊将沙吐干净 再将蛤蜊用水冲洗干净

步骤 2

另外烧一小锅水 水沸后 放入蛤蜊

步骤 3

待蛤蜊张口后关火

步骤 4

将蛤蜊口朝上摆放在盘子中 将2只鸡蛋敲入大碗中用筷子打散 加入2*80=160克水 如果是蛋黄比较大的土鸡蛋 加入2*90=180克水 放入1克约1/4茶匙的盐 继续打匀

步骤 5

此时蛋液上有好多小气泡 可以用调羹撇去气泡 也可在用面粉筛过滤掉

展开全部

步骤 6

步骤 6

将蛋液倒入码好蛤蜊的盘中

步骤 7

蛋盘上面可以包耐高温保鲜膜 或者拿一只更大一些的盘子罩住 防止蒸汽水滴入蛋盘中 待主锅里蒸汽上来后 蒸12分钟/V/速度1（如果主锅烧菜速度为反转小勺） 如果用碗或其他底面积小的容器蒸 时间需要长一些 大约15-18分钟 电饭煲里蒸： 煮米饭的最后13分钟放入 或者煤气灶上中小火 锅盖不要盖严蒸

步骤 8

音乐响起 撒上黑胡椒粉 淋上喜爱的生抽 就可以趁热开吃了～

菜谱创建时间：2019-11-22 00:00:40