下饭芥菜

作者： 0586_8f97

用料

• 芥菜 六斤
• 盐 250克左右
• 蒜 半斤越多越提味
• 尖辣椒 6个
• 白醋 200克
• 糖 30克
• 鸡精 一勺半
• 耗油 三勺
• 香油 少许
• 芝麻 随意
• 醋 少许（上色）
• 食物油 100-150克
• 五香粉 1勺
• 花椒 10粒

下饭芥菜的做法步骤

步骤 1

芥菜洗净切条，不用太细，口感好，有嚼头，可以一边切一层一边撒盐，最后一层覆盖一层盐，等待最少一小时以上，把水气攥干，待用。等待的时间去剥蒜，做佐料。

步骤 2

佐料碗：蒜切末，鸡精，醋，糖，五香粉，香油，耗油，五香粉，最后放芝麻，尖辣椒。

步骤 3

热锅烧油放花椒，把花椒油烧热，冒烟，起锅热油浇到佐料碗里，用筷子搅拌，香味一下就出来了。

步骤 4

把芥菜攥干，放另一盆里，这是芥菜杀出来的水。

步骤 5

把佐料浇到芥菜丝里，搅拌入味。

步骤 6

分瓶装好，用保鲜膜裹好腌制。其实，也可以转天就吃，我家还有上次腌好的，所以这次准备腌20天以上

下饭芥菜的小贴士

1.醋可以不放，为了提色，芝麻也可以不放，辣椒大家可以随意多放，我是有孩子喜欢吃，不能太辣了，糖大家也能多放点，都是根据自家口味随意调节。 2友情提示：腌制食物要不就2天内吃完，不然就20天以上再吃。腌制菜一般从第三天开始增长亚硝酸盐到第九天逐渐开始回落，直至二十天以后基本没有了，所以为了健康起见，一定要注意时间的掌控

菜谱创建时间：2019-11-21 22:36:06