1.温水加盐，和面，醒面。
2.绞肉馅，平菇和芹菜焯水用绞肉机弄碎挤干水分，其他食材都剁好。
3.油烧热放姜，姜炸的黄些，关火，油稍凉些放少量花椒粉。等油温凉时放肉馅、生抽、盐使劲往一个方向搅拌，让肉上劲，再放葱、少量鸡精和十三香继续搅拌 ，肉馅多搅拌下好吃。
4.肉馅搅拌好放平菇和芹菜搅拌，放一个鸡蛋增加嫩滑感，最后再尝一尝咸淡调好。
5.面已醒好，擀皮包饺子。水开了下饺子，先盖上盖子煮饺子馅，等饺子浮到水面，不要盖锅盖煮饺子皮，以面皮没有白芯就熟了。（可以点3次凉水或者一直煮）