巴沙鱼剁成鱼茸，越细滑越好。
活虾去壳，清洗虾仁。
去虾线，其实我这个买的黑虎虾，都没有虾线也，不过还是要检查一下。
虾仁剁大颗一点点，和鱼茸放在一起。
加入一点生粉，鸡蛋（可只用鸡蛋清），白胡椒粉，料酒，鸡精，盐。
拌匀上劲，一个方向搅拌，时间尽量长一点。
锅烧水，加入姜片和一点点油。
清洗青菜，最爱的豌豆尖，其他青菜也可以！
水开后，小火，下鱼丸，鱼丸尽量小一点，煮一会会膨胀，我这个就有点大了！
过3分钟加入青菜，盐，鸡精。
出锅啦！鱼丸嫩嫩滑滑，豌豆尖好清香哦！ 哈哈，我做的有点多，把剩下的鱼丸可以放进冰箱明天小火煎着吃，放点芝麻也很棒哦！