蒸饺，用一半烫面和面，一半温水和面。
再将两个面团揉在一起，醒半小时。这期间开始做馅。
先将牛肉馅放入盆里，非常缓慢加水单向搅拌。拌到肉馅不太干，但也不太稀的程度。加调料。
加油，葱花，花椒面，耗油，生抽，鸡精，料酒，盐。继续刚才的方向搅拌。
将醒好的面团，揉成条状。切成小段，擀成饺子皮。
包饺子。
锅里加水，蒸屉布浸湿，饺子放上后喷点水，盖上盖子，开大火，水开后十五分钟。出锅
面不要活的太硬，当然过软也不可以，擀皮的时候不费力即可。蒸饺子的时候喷水，是为了避免蒸好的饺子皮边硬影响口感。