准备好所有食材清洗好,切好!(鸡杂提前焯水切好,笋干木耳提前半天泡发透)
首先,生姜大蒜爆香,然后放入鸡杂炒,一分钟后加一点点黄酒,再加入笋干和木耳继续炒。(腥味少了放入笋干木耳更合适。)
放入耗油、豆瓣酱、老抽翻炒均匀,然后加点水,盖盖子焖煮一会儿!熟透更是为了入味!
放入芹菜和番茄翻炒(我喜欢熟一点点番茄🍅,这样番茄味道容易入味,鸡杂更美味!) 放这两样食材一是为了菜的增色,二是为了让鸡杂味道不腥更鲜哈😊!
加入一个筷子头、就一点点的剁椒(妈妈用本地辣椒亲手做的,不怎么辣的那种😊),量很少,尝不出辣味,只是调鲜味!然后翻炒均匀! 如果一点辣也不喜欢,可以不放哈😊!
最后放点切丝的大葱!
翻炒均匀,十几二十秒,大葱有点软就可以装盘了哈哈😊!(不用放盐,耗油豆瓣酱就够咸了哈!)
配上一碗杂粮饭!嗯😄美味哈哈!
鸡杂焯水的时候,可以放一片姜和一点酒,然后炒的稍微熟一点,这样更不腥哦!当然,吃的来辣椒到亲,可以放有点辣的青辣椒哦!特别美味哈特别下饭哈!😄