发面

作者： 简的味

用料

• 酵母 克
• 面粉 克
• 水

发面的做法步骤

步骤 1

面粉和酵母粉（这次的是袋装的面粉，平时我一般都是买散装普通面粉）

步骤 2

盆里放点水，（这里的水不能太热，我一般放冷水，如果天冷用温水，太热的水酵母菌会死，太冷了就不容易发起来，如果不想发那么多面粉就先少点水）倒进酵母（放多少随意，我一般比说明书上放的多，一包5克的酵母粉通常我分2--3次就用完了）

步骤 3

搅拌均匀，充分溶解

步骤 4

倒面粉进去用筷子搅拌

步骤 5

搅拌成这样比较干的状态，就直接用手和面了（如果不干就添加面粉）

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步骤 6

步骤 6

这个是和好的面，和面就是不停的揉，开始会觉得面粉好干，你多揉一下就可能不会了，实在的干再加一点点水，揉好后摸起来面团比较湿润的话，我建议再加点粉继续和，因为太湿了发好之后容易粘手，不好包包子或是做其它的，如果天气有20度以上，那就直接盆上加盖等发酵了，一般我都是晚上晚饭后和面放一晚上第二天早上面就发好了，感觉从来没有酵母粉说明书上说的那么快，发好的面团一般能发至两倍大

步骤 7

这个是天冷的时候需要加的步骤，电饭煲烧点热水，一般水烧至刚有冒热气就好

步骤 8

把和好的面团放电饭煲上面

步骤 9

加盖等发酵了，实在冷的时候就这样把面团和电饭煲抱进房间发吧（房间比较暖和）还有就是盖玻璃盖比较好，这样你就能不开盖看见发怎样了

步骤 10

我这个就是盖玻璃盖的，因为之前溶酵母粉的时候太多水，所以面团太大分两团分两盆装了，不然发起来装不下

步骤 11

这个是我第二天早上起来看见发好的面团

步骤 12

挑起可以看见像海绵一样的，这样就是发成功了哦

发面的小贴士

酵母多一些发的时间就会短一些，面湿一些就更松软就是比较粘手

菜谱创建时间：2019-11-21 19:04:47