『芋泥黑糖麻薯面包』

作者： 喵咪哒

芋泥和黑糖麻薯真是搭配得绝妙~ 一口一口吃掉它 此方可做大概24个 配方分类直达 按需自取: 日式面包: http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/ 碱水、贝果、硬欧: http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/ 软欧: http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/ 直接法吐司: http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/ 烫种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/ 老面法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/ 中种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/ 波兰种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/

用料

• 鹰牌高筋粉 1000克
• 盐 10克
• 细砂糖 90克
• 蛋液 90克
• 淡奶油 100克
• 水 550-600克
• 高糖酵母 10克
• 黄油 28克
• 【芋泥馅】
• 荔浦芋头 适量
• 糖 适量
• 淡奶油 适量
• 【黑糖麻薯】
• 黑糖（红糖也ok） 26克
• 玉米淀粉 15克
• 糯米粉 60克
• 水 120克
• 黄油 15克

『芋泥黑糖麻薯面包』的做法步骤

步骤 1

除酵母和黄油外所有材料混合均匀

步骤 2

揉制七分筋

步骤 3

加入酵母和黄油

步骤 4

揉至完全扩展阶段

步骤 5

取出放入发酵盒进行一次发酵

展开全部

步骤 6

步骤 6

发酵完成 倒出

步骤 7

排气滚圆 松弛十分钟

步骤 8

分割成60-80克一个的小面团

步骤 9

排气滚圆 松弛十分钟

步骤 10

包入芋泥和黑糖麻薯

步骤 11

底部收紧

步骤 12

放入模具 进行二次发酵

步骤 13

发酵至轻按表面缓慢回弹即可 刷一层薄薄的蛋液 烤箱上火180下火220预热20分钟 烤制26分钟 时间温度仅供参考

步骤 14

黑糖麻薯:材料混合均匀 用温水最好 不然黑糖会不化 上锅蒸熟

步骤 15

趁热放入黄油

步骤 16

用刮刀搅拌均匀 放凉备用

步骤 17

芋泥:芋头蒸软烂 放入不粘锅 加入白糖和淡奶油翻炒

步骤 18

炒至绵密较干即可 这种带有颗粒感 喜欢柔滑的可以用料理机打一下再炒

『芋泥黑糖麻薯面包』的小贴士

1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整 2、揉面扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。过于薄的膜力道无法支撑面团膨胀，而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀。 3、一次发酵请置于26-28度左右环境中。 4、擀卷力道要轻柔均匀，如果面团湿度大可以配合少许手粉或者油，少许即可不可过量。 5、二次发酵建议34-36度，请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。 6、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。二次发酵即将完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过头。 7、烘烤要充分，脱模要及时。及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。 8、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞

菜谱创建时间：2019-11-21 15:43:12