猪蹄焯水，撇去浮沫！洗净备用。起锅烧油，放入花椒、八角、桂皮、干辣椒、葱姜蒜、香叶爆锅后捞出；在锅内剩下的油里加入冰糖，熬制起沫，注意不要糊了，下猪蹄炒糖色，加入酱油、老抽、料酒、米醋少量，再放入捞出的调料，炒至上色。加入温水没过猪蹄，煮开之后转小火煮至60-70分钟收汁，调入盐、蚝油、少量味精即可！（我懒的看火，锅开以后直接放入电压力锅煮熟后，再倒入大勺收汁即可）