美味手擀菠菜面，家人的最爱

作者： 江南一只猪

小猪老家绍兴农村，小时候经常看到一些面贩拉着刚刚做出的面条，在村里吆喝叫卖，面条潮潮的，我们叫潮面。 大人总是拿稻谷去换面条，换很多很多，然后分成一小把一小把盘成一个饼状，放在太阳下晒，晒干了保存起来，像极了现在的方便面。 而那时，一碗香喷喷的炒面，是最好的滋味！ 媳妇说想吃小时候的潮面，于是……

用料

• 面粉 一碗
• 菠菜 一把
• 鸡蛋 一个
• 盐 少许

美味手擀菠菜面，家人的最爱的做法步骤

步骤 1

新鲜菠菜一小把洗净，沥去水分

步骤 2

菠菜打成汁，打汁机坏了，打出来全是泡沫，用破壁机应该会更好吧？哎，将就一下吧

步骤 3

面粉、鸡蛋、菠菜汁，我的擀面杖讷？

步骤 4

请出我60公分的擀面杖

步骤 5

取一大盆，加入面粉、盐、鸡蛋、菠菜汁，菠菜汁要一点一点加，对于新手来说容易控制面团的质感！

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步骤 6

步骤 6

慢慢揉成团，有耐心的同学可以多揉一会，会更光滑

步骤 7

放置半个小时后，一个巴掌压扁，是擀面杖出场的时候了

步骤 8

面片大约擀制40公分左右的时候，两面都撒上干面粉，用擀面杖卷起来

步骤 9

抽出擀面杖，面卷放平，45度角用力压制（暂且让我觉得是45度角吧）

步骤 10

从另一端，反角度再压一次

步骤 11

摊开擀平折痕，撒上干面粉，再重复一次上面的动作，面片越来越大也越来越薄，擀至自己需要的厚度就可以切面了

步骤 12

然后，开始切面条啦，忘记拍了，请允许我用以前的冒充一下吧

步骤 13

成功了，外面好多面粉，没办法，手擀面怕粘住，用压面机就不存在这个问题了

步骤 14

菠菜面出锅啦，怎么是汤面，说好的炒面呢？

步骤 15

炒面来了

美味手擀菠菜面，家人的最爱的小贴士

耐心细心细心耐心

菜谱创建时间：2019-11-21 10:07:31