黑米糕（蒸烤两相宜）

作者： 杨姐的私厨

孩子早餐🥣不爱吃鸡蛋？不爱吃粗粮？怎么办？ 做个小美黑米糕，蒸着吃，不上火，软糯香甜！ 有两台小美或者双主锅的顾客，打磨和鸡蛋打发可以用两台机器同时进行，也可以两个主锅交替进行，不用洗锅，节约时间。

用料

• 黑米 30克
• 糯米 70克
• 鸡蛋 4个
• 糖 50克（我用的韩国幼砂糖）
• 柠檬汁或者白醋 几滴（去蛋腥味）
• 牛奶 30克
• 玉米油 20克

黑米糕（蒸烤两相宜）的做法步骤

步骤 1

1、主锅放入30克黑米、70克糯米，设置3分钟/速度10，中途按银色按钮🔘暂停⏸️一下，用刮刀棒把锅壁上的粉末刮到锅底，再继续设置速度10，打磨。

步骤 2

2、倒出打磨好的黑米粉，备用。然后拆卸主锅刀头后洗净，用厨房纸擦干，主锅、刀头、蝴蝶棒都必须无水无油！

步骤 3

3、主锅插上蝴蝶棒，放入四个鸡蛋，50克细砂糖，几滴柠檬汁或者白醋，设置10分钟/45度/速度4，再设置5分钟/速度4。

步骤 4

4、倒入黑米粉，加入30克牛奶、20克玉米油，设置4秒/速度3，混合。

步骤 5

5、取下蝴蝶棒，用刮刀棒用翻拌的手法再次搅拌均匀。手法如视频👆！不要顺时针搅拌，会消泡！

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步骤 6

步骤 6

6、六寸模具刷油，倒入拌好的蛋糊，蒙上耐高温保鲜膜或者盖上耐高温硅胶盖，放入小美蒸锅。

步骤 7

7、主锅加水600克，架上蒸锅，设置35分钟/ｖ/速度1，蒸好后焖3-5分钟。

步骤 8

8、倒扣在烤架上，冷却一会儿就可以脱模了！吃不完的部分，保鲜盒或者保鲜袋密封好，室温保存，不要冷藏！！！

黑米糕（蒸烤两相宜）的小贴士

如果烤的话，第3步时，请同时170度预热烤箱。然后第六步时，不盖任何东西，模具直接放烤箱170度烤30-35分钟，出炉倒扣冷却脱模，即可享用。

菜谱创建时间：2019-11-21 00:57:51