首先，把猪肉的肥瘦分开，切成薄片。瘦肉用生抽，蚝油，生粉抓匀腌制备用
蒜瓣用刀拍碎后随意切两下。青椒切滚刀状备用。
中火，锅中加入少许食用油煸干肥肉中的油份，改为大火，油热后加入腌制好的瘦肉快速翻炒30秒断生后即盛出备用。然后再次把锅中油烧热，入蒜瓣青椒爆炒至青椒表皮有少许烧焦（七八分熟）加入适量盐调味，再次倒入炒好的猪肉快速翻炒3到五分钟。最后可加入适量酱油，鸡精调味即可出锅装盘。一份香味诱人，色泽亮丽的辣椒炒肉便做好了。