玉米面用开水烫熟搅拌成颗粒状,加入一个鸡蛋搅匀,待温度降下来之后,加入酵母粉一起拌匀。之后加入全麦粉,一起揉成一个光滑的面团进行醒面至2倍大。
分成大小均匀的小剂子,擀成包子皮,把蜜豆加进去,封口朝下,用手掌按压擀成牛舌饼状,从一头卷起来,一个柸子就做好了。放在锅内二次醒发30分钟,开大火蒸20分钟,5分钟之后开锅。
1、天凉时可以前一天晚上发面,第2天早晨做,如果面有一些酸就放一点碱面; 2、糖是促进发酵的,可以根据自己的口感,5克10克都可以; 3、那玉米面和全麦面都是粗粮,发面速度会比较慢,没有白面发的快,因此要放白糖促进一下; 4、实在不好意思,做的期间没有拍照片,后来才想发菜谱。仅有我二次请发之后的照片和成品的照片,还请宝妈们见谅。