鲜虾去黑线，头和虾身分开，分别冲洗干净，控水，沥干； 芹菜切碎末； 小香葱葱白和葱叶各一小段，切碎末。
锅中烧热油，将虾头放入锅中，煎啊煎，炒啊炒，直至出现红色虾油，备用。
汤锅中放入米和适量的水，开始熬。当熬制7分熟的时候，加入煎好的虾头及虾油。同时和粥搅拌均匀。
2分钟后，加入虾身及乌贼肉段。搅拌均匀。继续熬煮1、2分钟。
加入芹菜末，搅匀； 加入葱白和葱叶末，搅匀； 加入适量盐； 1分钟后，撒入适量白胡椒粉。起锅。