少油热锅，鸡腿肉皮朝下，中小火煎至少许焦黄飘香。再翻面，小火煎至微熟，关火，晾凉。
同时，将鲣鱼粉汤包兑入120ml水中，加入料酒和酱油烧开。
将煎好的鸡腿肉切成一口焖的薄片（小心烫手），和之前切好的葱段一起加入汤中，加热烧开。
取俩生鸡蛋，略微打散。待汤中的肉熟透时，从内至外划圈将鸡蛋倒入。撒上切段的芹菜，盖上盖子，焖10秒。关火，盛出，盖到米饭上。