五花肉去皮，切块，2cm见方，大小和炖肉时间有关。清洗两遍。
热锅，少许油，很少，放入肉，可以不放油但是我水平有限就放了一点儿。将肉煎成金黄，这需要时间，别着急。
放入葱姜大料花椒，炒香，烹生抽，老抽，上色上味。
加入开水，烧开，加盖，中小火半小时。
处理冬瓜，2cm见方块。
时间到放入冬瓜，煮8分钟，放香菜，盐，鸡精，出锅。