让老公买黄花鱼回来做鱼罐头。 结果这货买错了，还喜滋滋的跟我说这黄花鱼又便宜又大｡◕‿◕｡ 结果我一看，这不是黄花鱼啊，这是白米啊(ー_ー)!! 但是我真的好想吃鱼罐头啊， 那就直接开始做吧，试试。 事实证明这种鱼也可以， 我的总结就是，只要是鱼就行，这种制作过程都适应。
首先要做的就是把鱼去头洗净。 然后加入料酒跟少许的盐腌制20分钟（这一步的盐一定不要多，不然就会特别咸，口淡的可以不加） 注意：鱼不需要打花刀，不然很容易夹断。
葱姜切片，冷锅热油，加入干辣椒，葱姜爆香，爆香后加入除了白醋之外所有的酱汁配料。 炒香以后加入适量的水，煮开。然后关火。 💧重点：水不可以太多，因为我没有测量过，我觉得大概500毫升够用了。 具体的你们根据食材调整。
然后开始炸鱼，油一定要宽，炸之前用厨房纸把鱼身上的水吸一吸啊，不然油会被爆出来，很痛T_T 这里说一下炸鱼的重点： 🔥火候不可以小，我一直是中火炸的。 🐟鱼放进油里以后，不要直接翻动，不然鱼肉就碎了。大概等个一到两分钟，一面炸黄了再换另外一面。一定要炸的酥酥的，不是糊糊的啊各位。
把酱汁里面的葱姜辣椒用漏网捞出来。 把炸好的鱼尽量平整的摆进电压力锅里，把酱汁均匀的撒在鱼上。 盖上锅盖，选择炖肉模式。 好啦，等着出锅晾凉吧✨