煮一锅足量的开水（要能没过鸡蛋）。保持中小火煮沸状态。
从冰箱里拿出来的鸡蛋要回温到室温，可以放在温水里泡一会儿。室温蛋小心放入锅里开始计时。不时翻动一下鸡蛋使受热均匀。
煮6分半，立刻捞出来过几遍凉水冷却，有冰水最好。
卤水可以提前准备：生抽+苹果醋+凉白开或矿泉水（如果用自来水，就把卤水煮一下冷却后再放鸡蛋），尝一下味道，根据自己的口味调节，千万别太咸！可以根据自己的喜好再放点胡椒粉香料之类的。
冷却的鸡蛋剥壳丢到卤水里，密封冷藏过夜就可以吃啦。