黑糖核桃软欧包

作者： 蔡琳cl

喜欢加入黑糖核桃软软的欧包

用料

• 柔风土司粉 300克
• 鲜酵母 9克
• 盐 3克
• 黑糖 40克
• 水 210克
• 核桃仁 40克
• 黑提子 适量
• 黄油 13克

黑糖核桃软欧包的做法步骤

步骤 1

黑糖加水混合均匀后放入冰箱冷藏过夜

步骤 2

面团所有材料混合，除黄油以外，揉成面团，揉至厚膜状态

步骤 3

加入黄油继续揉至完全融合

步骤 4

可以拉出结实的半透明薄膜

步骤 5

加入烤香的核桃仁，用刮板反复切开，使核桃仁均匀分布

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步骤 6

步骤 6

放在25-28度的环境基础发酵至2倍大，手指沾粉戳孔不回弹不塌陷

步骤 7

发酵好的面团轻轻排气，平均分成三份，，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 8

取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成长条

步骤 9

翻面，中间放入适量提子和黑糖

步骤 10

卷起包好，捏紧收口

步骤 11

卷成8字型

步骤 12

放在温度35度左右湿度75%的环境下二次发酵至2倍大，手指轻按表面可以缓慢回弹

步骤 13

筛粉

步骤 14

烤箱充分预热，190度烤20分钟，根据自家烤箱温度适当调整。

步骤 15

出炉

黑糖核桃软欧包的小贴士

黑糖水一定要提前调好放冰箱

菜谱创建时间：2019-11-19 13:44:55