饼皮是在烘焙店买的现成的老北京鸡肉卷饼皮，也可以自己做，我懒得做。把饼皮蒸一下，就变软了。
鸡肉条提前一晚腌好，放盐、酱油、料酒、胡椒粉、花椒煮的水。
第二天一早鸡肉中打一个鸡蛋，放两小勺淀粉，搅拌均匀，放锅炸至两面金黄。饼皮上抹酱（甜面酱或番茄酱或披萨酱），铺上黄瓜条，葱丝，鸡肉，卷起来就OK。