超简单的香辣花甲

作者： 安妮可吖

做这道菜的缘由就是有个爱吃花甲的邻居，然后拉着我一起拼单买了两斤花甲… 其实，花甲很好烧，主要就是吐沙烦了点，但沙吐干净了，无论你如何折腾，味道肯定不会差的。

用料

• 花甲 2斤
• 姜 5片
• 大蒜 5瓣
• 红辣椒 半个
• 干红辣椒 5个
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 生抽 1勺
• 耗油 1勺
• 淀粉水 1碗
• 大葱 半根
• 葱花 适量

超简单的香辣花甲的做法步骤

步骤 1

吐沙大法:花甲回来先拿个带盖头的锅放清水浸泡半小时，然后把盖头盖紧，左右不停摇晃，这时候水就会变得非常浑浊，把污水倒掉，放清水盖上盖子继续左右不停摇晃。如此反复这个动作5遍以上，直到水不会变得浑浊为止。

步骤 2

准备好所有材料备用，勾芡一碗水淀粉备用，大蒜剁成泥备用

步骤 3

花甲冷水入锅，开大火煮到花甲开口后关火，把开口的花甲过滤出来。再放到流水下冲洗几次（这个步骤是为了把残余的沙子冲干净）

步骤 4

这是煮熟冲洗干净的花甲，滤干水备用

步骤 5

将锅烧热放油，加一勺豆瓣酱，把切好的生姜，大葱，红辣椒，干红辣椒，蒜泥（蒜泥取一半）下锅爆香。然后倒进花甲快速翻炒均匀后加一勺生抽，一勺耗油，一碗水淀粉继续翻炒。直至所有花甲表面都均匀的铺上汤汁，且底部汤汁变得浓稠后加入剩下的蒜泥和葱花炒拌均匀后关火。（这些动作尽量快点，且全程大火。这也是我为啥没有拍照片的原因哦）

步骤 6

最后出锅，尽情享用吧。

超简单的香辣花甲的小贴士

花甲吐沙是关键，我查过网上各种吐沙办法，什么加盐加白醋的，都太麻烦，我还是喜欢简单粗暴的方法，哈哈。 大家有更好的吐沙方法，欢迎留言告诉我哦

菜谱创建时间：2019-11-19 00:24:28