牛排解冻放至室温，两边加黑胡椒，盐（按压）腌制15分钟
洋葱切小块，蒜3-5瓣去皮切片，3-5瓣留皮。蘑菇切根理散。
铸铁锅烧冒烟，下油（自选油种，橄榄油烟点低，个人很不喜欢），牛排单面80-90秒，下留皮蒜和rosemary，thyme。反面80-90秒。关火下一块黄油，将黄油融化摸遍牛排，将牛排包入锡纸休息。
将香料蒜挑出，汁料转移至深底炒锅中，加一块黄油，中小火融化，下蒜片洋葱。出香味放蘑菇。下少许鸡精，盐，胡椒。蘑菇变软放米，铲子压米，炒至粒粒分明。
锅离火，斜切牛排。加入牛排，转大火。锅边淋入酱油。炒出酱香味炒匀牛排即可离火装盘。