巧克力味古早蛋糕

作者： 海之韵美食记

有着浓郁巧克力香味的蛋糕，口感柔嫩、绵软、弹润，是巧克力控爱吃的一款蛋糕。

用料

• 低筋面粉 70克
• 可可粉 10克
• 细砂糖 60克
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 巧克力豆 60克
• 牛奶 95克

巧克力味古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油倒入小锅中加热至80度左右，倒入面粉和可可粉（提前混合过筛）里，拌匀

步骤 2

把牛奶和蛋黄都倒入进去，用手抽搅拌好

步骤 3

蛋清分3次加入糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡的蛋白霜。把1/3打发好的蛋白霜刮入蛋黄糊里，用手抽翻拌

步骤 4

再倒回剩余的蛋白霜里，先用手抽大致翻拌，再用刮刀翻拌均匀

步骤 5

把拌好的2/3蛋糕糊倒入18CM的正方形固底模具里（模具提前铺好油纸，四周插上纸板），在桌面上震出气泡，再把巧克力豆均匀地撒在表面

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步骤 6

步骤 6

把剩余的蛋糕糊倒入，刮平表面，轻震两下，不要震动太大，防止巧克力豆沉底

步骤 7

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步骤 8

把蛋糕模放在烤盘上，放入已经预热到上火140度，下火150度的东菱K40C烤箱最下面一层的烤架上，再把热水倒入烤盘中，烘烤60分钟左右（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定），在烘烤到中途的时候，为防止上色太深，可以加盖锡纸

步骤 9

烘烤结束，把蛋糕取出，不需要倒扣，把油纸连蛋糕一起提出来，趁热撕掉四周的油纸

菜谱创建时间：2019-11-18 22:14:24