超市买回来的速冻羊排,在买的时候就砍成一小块一小块的,不然自己砍不动。
焯水,过滤肉沫沫。
稍滤一下水后,羊排放入铁锅中翻炒,去除水份。不要放油!不要放油!
羊排捞起来,放入姜、八角、冰糖等,煸炒出味。
放入羊排,加入料酒、生抽等炒均匀上色,然后加大半碗水。
塔吉锅热起来,把羊排连水从铁锅倒入塔吉锅。
盖起盖子,大火开以后转小火,炖20分钟。
加入胡萝卜和土豆块
继续炖15分钟左右。注意水份多少,上色是否均匀,需要不时打开盖子翻一下。
炖到汁水收得差不多,就可以起锅了。
直接连塔吉锅端上桌。当盖子打开的一瞬间,香气扑鼻而来,汤汁还在滋滋作响,哇!冬天长膘的节奏!