蛋白蛋黄分离。蛋白放入无油无水的盆中。
蛋黄加入10g白砂糖混合均匀。然后加入玉米油与牛奶混合。这里我是直接用的电动打蛋器。十几秒就打好了。
在蛋黄液中倒入过筛的低粉。混合成细腻的蛋黄糊。
蛋白分2次加入细砂糖，打发至硬性发泡。打蛋头呈现小弯钩。。
先拿三分之一的蛋白与蛋黄糊混合。在把混合好的液体与剩下的蛋白一起翻拌均匀。
送入烤箱上下火150度约35分钟即可。出炉后模具在10厘米的高度松手往下震两下。倒扣模具。冷却脱模。成品如图。
戚风多做几次就完全没问题了。不用追求顶玩不完美。只要好吃就行哒。