自制米果/米饺

作者： 铃之屋

三明本地早餐常见食物~米果，里面包各种各样的馅料，如笋干、芋泥、粉丝、酸菜、酸豆角等，可挑选，一个2-3元。 外皮制作一般用的是没有什么黏性的大米做，叫早稻米，是两季稻中第一季的那种米，低糖不黏，多用于食品深加工，某多上有卖。 我直接用不怎么黏的糙米替代。😊 不易出水的馅料：笋干猪肉、长豆角肉末、香菇胡萝卜黑木耳西葫芦豆干，包菜虾米豆干，玉米豌豆胡萝卜黑木耳，韭菜鸡蛋、韭菜虾米豆干等。

用料

• 1.米团
• 糙米或大米 200g
• 水 浸泡后的糙米+水=435克
• 茶油 少许
• 2.馅料 可根据自己喜好炒制，无水份即可
• 笋末
• 长豆干末

自制米果/米饺的做法步骤

步骤 1

1.200g糙米浸泡过夜后（夏天放冰箱），沥干水份，放入破壁机中，加水合计435g，按精力汤键打4遍。 2.不粘锅开大火，倒入一层薄油，尽量涂抹的范围大些，然后倒入糙米浆，翻炒，凝固后转中小火继续翻炒成团，没有生米浆时，倒出碗中。 3.手上抹些茶油，揉匀米团。

步骤 2

4.提前炒制的馅料（其实是中午吃剩的，临时起意做的😜）做米果馅料需是熟的。

步骤 3

5.揪出一小个米团，搓圆，用手指按压成中间厚四边薄的圆形，包入馅料，整成自己喜欢的形状，放在粽叶上。 ps：剩的馅料只够包六个，剩下的米团搓成长条，准备白吃。 6.水开后放入蒸锅中蒸熟，图中的蒸了25分钟（有点过长了，有些皮都裂开了，估计20分钟就够了）。蒸的时间看包的大小，蒸熟后不黏牙，黏牙说明没有熟（一开始以为炒下就差不多熟了，冷水上锅蒸了10分钟，结果很黏牙😜） ps：没有包任何东西的米团，我拿来蘸着豆腐乳吃😘

菜谱创建时间：2019-11-18 18:26:50