客家蒸米粉

作者： 拾味爸爸

相比炒米粉而言，蒸米粉味道清淡一些，也少了油腻，更适合小朋友吃。今天分享的这道美食，正是客家人常做的蒸米粉。洁白柔软的米粉上铺着鲜香诱人的馅料，一起上锅蒸熟，那叫一个美味！

用料

• 前腿肉 200g
• 干香菇 3朵
• 米粉 2块
• 蒜末 10g
• 虾皮 5g
• 老抽 2g
• 盐 1g
• 葱花 适量
• 植物油 适量
• 清水 适量

客家蒸米粉的做法步骤

步骤 1

米粉、香菇、虾皮分别用清水泡发开。 米粉根据品质不同，泡发的时间有差异，一般10~60分钟能泡好。可以用温水浸泡加快泡发时间。另外，蒸米粉的馅料可以自由搭配，比如干贝、海米、干鱿鱼等都可以。

步骤 2

在平盘上刷少许植物油。

步骤 3

把泡好的米粉在平盘上铺散开。

步骤 4

泡发好的香菇切丁备用。

步骤 5

把前腿肉笃笃笃剁成肉糜。

步骤 6

平底锅热锅少油，放入蒜末翻炒出香味。

步骤 7

接着倒入肉糜，翻炒至肉糜变白。

步骤 8

再倒入香菇丁和虾皮，调入2g老抽和1g盐。 调味请根据宝宝的年龄和口味进行适当调整。

步骤 9

翻炒约2分钟。

步骤 10

加入1碗清水，水量的高度大概接近食材的1/3即可。

步骤 11

煮开后关火。

步骤 12

把馅料平铺在米粉上面。

步骤 13

冷水上锅，水开后大火继续蒸6~8分钟。

步骤 14

揭盖，撒上葱花，开吃！

步骤 15

完成

菜谱创建时间：2019-11-18 16:59:41